La porcicultura tiene un gran reto, pero cada día va logrando impulsar, como lo es el desarrollo social comunitario, compromiso que hace realidad en el desarrollo del campo, la generación de empleo, fortalecer el trabajo de miles de familias productoras en el país, que son parte importante en la industria porcina.

Cabe destacar que la porcicultura privilegia el desarrollo social comunitario, un proceso vital , continuo de mejora en las condiciones de calidad de vida, el bienestar y la igualdad de las personas dentro de las comunidades, donde está la fuerza de su existencia y vida; reduciendo la pobreza, la desigualdad y la exclusión, garantizando que todos tengan acceso a oportunidades equitativas en el sector de la producción porcícola.

trascendente resaltar que la porcicultura mexicana genera progreso , crecimiento, empleos, divisas, economía social, desarrollo en zonas rurales y suma a la seguridad alimentaria del país, así lo ha reiterado el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula Subrayando la importancia de revalorar y dar a conocer el importante papel de la industria porcícola, de la carne de cerdo en la dieta de la población y como aliada para combatir la desnutrición, así como su aportación a la medicina, ya que la piel debidamente asistida se emplea en el tratamiento de quemaduras y heridas de piel.

En esa mejora continua el sector porcino reafirma su compromiso con la innovación, la responsabilidad ambiental y el desarrollo social, fortaleciendo el trabajo articulado entre gremio, empresa y medios especializados.

Consumir productos nacionales es apoyar al sector porcicultor y a quienes trabajan día a día por una producción de calidad, es fortalecer el desarrollo social que de manera especial es prioridad en la industria porcícola.

La porcicultura es un motor clave para el desarrollo social, especialmente en zonas rurales. El sector genera miles de empleos directos e indirectos, combate la pobreza y fomenta el arraigo en el campo al ofrecer trabajos seguros cerca de las comunidades.

A nivel nacional, la industria porcina es un pilar fundamental tanto para la economía social como para la seguridad alimentaria. En regiones clave como la península de Yucatán, la actividad transforma la dinámica de las comunidades locales al empoderar a los productores y mejorar su calidad de vida y más de 2 millones de personas empleadas en todo el país.

Los proyectos integrales otorgan a los campesinos un empleo formal con prestaciones, acceso a vivienda y servicios de salud, evitando la migración hacia las ciudades, dándoles todo para el arraigo y crecer en su comunidad.

La sustentabilidad como una responsabilidad y parte del desarrollo social integral, las granjas modernas están incorporando el tratamiento de aguas mediante biodigestores, reduciendo el impacto ambiental y fomentando el desarrollo sostenible de las comunidades y sobre todo progreso y bienestar en el desarrollo social comunitario.

El cargo La porcicultura fortalece el desarrollo social comunitario y consolida el desarrollo sostenible. apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Por Jorge Luis Hernández

Es importante destacar que en regiones con fuerte tradición agropecuaria como Yucatán, Jalisco o Sonora, la porcicultura impulsa el desarrollo y economía de las zonas rurales y mantiene la soberanía alimentaria frente a la demanda internacional.

La porcicultura es un pilar estratégico de la seguridad alimentaria al garantizar el acceso a proteína de alta calidad. Esta industria genera millones de empleos y se apoya en sistemas de trazabilidad e inocuidad para brindar carne rica en nutrientes como tiamina (vitamina B1) y aminoácidos esenciales, en los mercados y para con su responsabilidad social en las comunidades y contribución a una buena alimentación.

La seguridad alimentaria cumple en lo general con su objetivo cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos en todo momento. Esto les permite satisfacer sus necesidades energéticas y preferencias dietéticas para llevar una vida activa y sana, lo que la convierte en un componente clave del Objetivo de Desarrollo Sostenible de Hambre Cero y es donde la industria cárnica porcícola aporta su parte. Es una aportación integral de la porcicultura mexicana que también genera empleos, divisas, economía social, desarrollo en zonas rurales y suma a la seguridad alimentaria del país, de ahí la importancia de fortalecer su productividad, competitividad y sustentabilidad, como lo ha reiterado el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula.

El titular de Agricultura refrenda que a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) continuará el trabajo coordinado con los sectores productivos, mantener la sanidad de las unidades de producción y garantizar el abasto de cárnicos por una digna y nutritiva alimentación. La industria cárnica es un pilar fundamental para la seguridad alimentaria al garantizar el abasto constante de proteína animal accesible y de alta calidad. Consecuentemente impulsa la seguridad alimentaria en la zona rural al transformar recursos agrícolas locales en proteína animal de alto valor biológico. Este sector no solo combate la desnutrición ofreciendo acceso a carne accesible, sino que fomenta el empleo y el desarrollo de la economía social en comunidades marginadas.

La porcicultura rural garantiza la seguridad alimentaria al proveer una fuente directa de proteína animal de alta calidad para el autoconsumo familiar. Además, fortalece la economía local, Cuando el sector porcino en México es valorado por su contribución social y alimentaria, también se logra un aumento productivo constante como se ha dado en los últimos años. La carne de porcino es la segunda proteína más consumida en México, ocupando el país a nivel mundial, el octavo lugar entre las naciones que más la consumen, a pesar de este escenario, se presenta una balanza comercial deficitaria frente a los grandes competidores en el mercado mundial.

La producción porcina en el sistema agroalimentario de México, debe responder a demandas nutricionales, ambientales y sociales al mismo tiempo y cada vez se moderniza sustentablemente en sus procesos de producción. Necesario precisar que el cerdo tiene ventajas claras frente a los rumiantes: mejor eficiencia de conversión alimenticia y menor huella de carbono por kilogramo de proteína producida (Vicente & Pereira, 2024). En México, el sector porcino crece y tiene espacio para la diferenciación por calidad nutricional. La carne de cerdo de sistemas regulados es una fuente sólida de proteína de alto valor biológico, hierro con absorción de 15–35 %, tiamina en la concentración más alta entre carnes comunes, vitaminas del complejo B, minerales esenciales y compuestos funcionales documentados. Su contenido de grasa varía por corte y es modificable por decisiones de producción.

Sus riesgos sanitarios son controlables con bioseguridad, inspección veterinaria y manejo correcto en toda la cadena. La percepción negativa del consumidor no refleja el producto tecnificado actual. Corregirla es también responsabilidad del productor y del profesional veterinario. Es esa la permanente mejora continua de la calidad cárnica porcícola y la confianza en la garantizada seguridad alimentaria.

El cargo Garantizada suma de la porcicultura en la seguridad alimentaria y sana nutrición. apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Es indiscutible que el cerdo es el rey de la taquería y símbolo de la gastronomía mexicana, destacando por suculentos cortes llenos de grasa intramuscular y colágeno que garantizan la máxima jugosidad, pero sobre todo los suculentos tacos y tortas de la cochinita pibil, es la comida mexicana que no te puedes perder ahora en México durante la Copa del Mundo de la FIFA 2026.

La cochinita pibil y el fútbol forman la mancuerna perfecta en México. Hoy en día, la cochinita pibil es un pilar de la gastronomía mexicana. En la península de Yucatán, es una tradición consumirla principalmente los domingos por la mañana, acompañada de tortillas de maíz recién hechas y su indispensable cebolla morada encurtida con naranja agria y chile habanero.

En cada mercado de toda la república mexicana existen diversos puestos de cochinita pibil. Se puede disfrutar en taco o en torta. En la Copa del Mundo no te puedes perder la experiencia de probar uno de los platillos más deliciosos que tiene el país.

Nadie puede negar qué en los torneos como la Copa del Mundo, restaurantes, y miles de taqueros, comerciantes, carnicerías, aumentan sus ventas con y para preparar la Cochinita pibil. Este platillo yucateco, reconocido globalmente como uno de los mejores del mundo, se ha convertido en el rey de las reuniones y los rituales deportivos. La cochinita pibil es la reina de las botanas mundialistas, es el platillo por excelencia para ver los partidos debido a su practicidad y sabor. La disfrutan en tacos, tortas o incluso en innovaciones como pizzas de edición especial. Permite a los aficionados disfrutar del juego en la comodidad de su casa sin perderse la tradición de comer algo espectacular como la rica cochinita pibil.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) , sostiene que El Mundial 2026 está impulsando significativamente el consumo de platillos tradicionales, estima que las ventas en establecimientos de alimentos aumentarán hasta un 29%, siendo la cochinita pibil y la comida yucateca algunas de las opciones más populares para disfrutar de los partidos.

El entusiasmo mundialista ha detonado varias tendencias interesantes en el sector restaurantero y de entregas, pedidos a domicilio, Aplicaciones como Rappi, Uber Eats y DiDi Food han registrado un aumento en la demanda de paquetes y promociones de cochinita pibil. Por ejemplo, en zonas de Puebla, Ciudad de México, la península, el sureste y centro del país, restaurantes y cocinas locales ofrecen promociones especiales mundialistas que incluyen kilos de cochinita, panuchos y cebollitas moradas para compartir en familia. Recurriendo un poco a la historia cabe destacar que con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujo una variedad de flora y fauna que cambió la receta para siempre: El término “Cochinita”: Hace referencia al uso de un cerdo joven o lechón, aportando la suavidad y el sabor característico que hoy conocemos. Aunque sus raíces son prehispánicas, el registro escrito más antiguo que menciona la “cochinita” como alimento cotidiano en los pueblos de Yucatán data del año 1765

La cochinita pibil era cocinada con carne de faisán, jabalí o de venado, y solía marinarse solamente con achiote. Sin embargo, los españoles llegaron a América e introdujeron nuevos ingredientes: la carne de cerdo y la naranja agria. Éste delicioso platillo se encuentra conformado por carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja, ajo, sal y pimienta.

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A más crecimiento de la ciudad, con indiscriminadas autorizaciones y supuestos desarrollos inmobiliarios sustentables, hay también más aguas residuales humanas, que son altamente peligrosas para la salud pública porque transmiten virus y bacterias (coliformes fecales), su volumen total y su concentración química, el principal problema humano es el volumen de vertidos continuos de nuestras ciudades y la adición de productos de limpieza, microplásticos y fármacos.

Las descargas residuales contaminan el agua subterránea y son una peligrosa combinación de inundaciones severas como las que ha vivido Mérida y la zona metropolitana, municipios vecinos que van siendo devorados por grandes y lujosos desarrollos urbanos y residenciales. Y ya no es la cantidad de agua, sino su degradación y la vulnerabilidad del suelo kárstico.

De la misma manera al desbordarse el agua, arrastra basura y residuos domésticos que bloquean los pozos pluviales y ensucian más el acuífero. Cabe reiterar que a diferencia de otras metrópolis, Mérida carece de un sistema de drenaje generalizado y redes de tratamiento de aguas residuales eficientes. El aumento acelerado y uso de fosas sépticas contamina directamente el agua subterránea

El imparable crecimiento de los desarrollos inmobiliarios en Mérida ha detonado una grave crisis en el acuífero subterráneo. La falta de drenaje profundo obliga a depender de fosas sépticas, lo que, sumado al vertido de aguas residuales y al aumento poblacional, ha provocado que más del 35% de la reserva de agua de Yucatán presente altos niveles de contaminación.

Ante la ausencia de un sistema de drenaje centralizado, los nuevos fraccionamientos y grandes desarrollos de lujo también dependen de pozos de absorción y fosas sépticas y el l suelo kárstico de toda la región es altamente permeable, lo que filtra directamente los desechos crudos al manto freático, más se le suma el uso de productos de limpieza, químicos, grasas y aceites.

Es por eso importante reiterar que el uso generalizado de pozos de absorción y la falta de drenaje en gran parte de Mérida provocan la filtración de aguas negras directamente al acuífero kárstico y los efectos sociales incluyen graves riesgos a la salud pública y constantes inundaciones de aguas residuales en zonas habitacionales que dañan el patrimonio familiar y amenazan la salud humana.

La mezcla de aguas negras con el agua subterránea que se usa y consume diariamente incrementa el riesgo de padecimientos gastrointestinales e infecciones. Estudios han detectado hasta metales pesados en el agua subterránea

En épocas de lluvias, fraccionamientos y comisarias sufren el colapso de sus sistemas de absorción, causando que las aguas negras broten hacia las calles y viviendas. Cabe destacar que los habitantes de Mérida identifican la contaminación del agua como uno de los principales problemas sociales y ambientales de la ciudad. Y la percepción es que entre más sigan autorizando desarrollos residenciales y crecimiento urbano sin planes integrales, la problemática será permanente.

El cargo A mayor permisos inmobiliarios, más aguas negras altamente peligrosas para la salud apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Expertos de la UNAM en referencia a la problemática del agua en Mérida, no hablan de un escenario futuro, sino de una crisis urbana del agua que no está imparable, porque es una ciudad que se expande sin orden, que va escaseando y contaminando su agua.

Sostienen que el crecimiento urbano e industrial desordenado en Mérida ha provocado una grave crisis hídrica.  La excesiva pavimentación impide la recarga natural del manto freático, mientras que la industria y las descargas residuales contaminan el agua subterránea por cientos de desarrollos que se habitan cada día más.

El resultado de abusar dando autorizaciones, es una peligrosa combinación de inundaciones severas y escasez en ciertas zonas y ya la mayoría de la población meridana está sufriendo las consecuencias.

Así como lo advierten especialistas de la UNAM, también lo sostienen expertos de la UADY han alertado que el principal desafío ya no es la cantidad de agua, sino su degradación y la vulnerabilidad del suelo kárstico de la región.

El acelerado desarrollo inmobiliario ha provocado una impermeabilización masiva del suelo con concreto y asfalto.  La lluvia ya no penetra el manto freático de manera natural, provocando encharcamientos severos en avenidas y colonias.

Al desbordarse el agua, arrastra basura y residuos domésticos que bloquean los pozos pluviales y ensucian el acuífero.  La llegada de grandes empresas como embotelladoras y cerveceras y parques industriales requiere volúmenes gigantescos de agua, lo que compite directamente con el consumo humano y disminuye la disponibilidad.

ADMITE JAPAY PROBLEMAS CON EL AGUA POTABLE EN NORTE DE MÉRIDA

La Junta de Agua Potable y Alcantarillado de Yucatán (Japay) anunció que vecinos de colonias y fraccionamientos del norte de Mérida resienten afectaciones en el servicio de agua potable debido a que el Sistema Montecarlo quedó fuera de servicio de manera imprevista.

Según dio a conocer la dependencia estatal, el complejo detuvo sus operaciones por la falta de una fase eléctrica, lo que significa la pérdida de una de las líneas de suministro de energía necesarias para el funcionamiento.  Ante este incidente, detalló la Japay, fue necesario el despliegue de personal de la Comisión Federal de Electricidad (CFE), que realiza las labores técnicas correspondientes para lograr el restablecimiento de la energía y reactivar el bombeo de la paraestatal.

La Japay advirtió que, mientras duren los trabajos de reparación en la red eléctrica por la CFE, se podrían presentar problemas de baja presión y/o falta total de suministro de agua potable en toda el área de influencia del sistema.

Las zonas habitacionales que se ven afectadas por este paro técnico son la Colonia Maya, los fraccionamientos Vista Alegre, Vista Alegre Norte, Montecarlo y Altabrisa, así como los desarrollos Misan I, Misan II, San Remo Altabrisa, San Remo Blanc Altabrisa y la Privada Residencial Altabrisa.

Problemas con el agua potable en el poniente de Mérida

Horas antes, la dependencia avisó de problemas temporales en la Planta Mérida II, lo que generó afectaciones en el suministro de agua en varias colonias y fraccionamientos, principalmente de las zonas poniente y sur poniente.

En esta zona se afectaron 43 sectores: 12 colonias y 31 fraccionamientos, entre ellos las zonas de Francisco I. Madero, Mulsay, Pensiones, Yucalpetén, Zona Dorada y Xoclán.

En la zona de San Sebastián y el Ex Rastro, más para el centro de Mérida, vecinos reportaron problemas de baja presión o ausencia del agua potable. Cabe destacar que los culpables de esta problemática de escases e inundaciones en la ciudad son quienes otorgan los corruptos permisos.

El cargo Escases del agua e inundaciones por caótico crecimiento urbano e industrial apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Gozan de los beneficios de la industria porcícola, las comunidades rurales y poblaciones que buscan el desarrollo integral, entre la economía, el campo, el empleo, el bienestar y la seguridad alimentaria de las familias, crecen y logran la estabilidad y los impactos económicos de la industria porcícola, países europeos y orientales lo están viviendo. En Centroamérica y todo Latinoamérica en su mayoría siempre influyen factores políticos e intereses mercantiles que con las ONGs dividen y “envenenan la colectividad e inducen a los pobladores de la comunidad y se enfrenten los unos a los otros, con el objetivo de frenar proyectos productivos y los pobladores sigan en la pobreza y vivan divididos. Así lo revelan economistas y sociólogos expertos en desarrollo social y económico de los pueblos.

En países productores clave como China, Estados Unidos, España, Brasil se estima que la industria porcícola beneficia a las comunidades de las zonas rurales y crea empleo a millones de trabajadores, tanto en la producción como en la cadena de valor, procesamiento, logística y distribución. No es así en México, donde los sectores productivos son paralizados por intereses de terceros donde usan a los pobladores.

Es importante ver como la industria porcícola impacta en el desarrollo rural. la producción porcina contribuye en los pueblos y comunidades al ofrecer oportunidades económicas en áreas donde las opciones de empleo son limitadas.

Cabe destacar que el sector porcino en algunos países de Centroamérica tiene un importante impacto económico en las áreas rurales y contribuye significativamente al empleo y la producción local de alimentos, genera miles de empleos, tanto directos en granjas y centros de producción como indirectos en distribución, procesamiento y comercialización, donde familias enteras se ven beneficiadas.

En China el mayor productor y consumidor mundial, la porcicultura en sus zonas rurales, es un pilar fundamental para la economía campesina, la seguridad alimentaria y el desarrollo agrícola. Sus beneficios principales incluyen la generación de ingresos y autoempleo, el aprovechamiento de subproductos agrícolas, la producción de abono orgánico y la tradición cultural de apoyo a las familias.

Los beneficios de la industria porcícola son económicos, agrícolas y bienestar. Para las familias rurales es fuente de ingresos y ahorro, funciona como un “banco de cerdos” , ofreciendo liquidez económica y reduciendo la pobreza mediante la cría de traspatio o en pequeñas granjas.

El estiércol porcino es un abono orgánico esencial y tradicional que nutre los cultivos locales, reduciendo la dependencia de fertilizantes químicos y cerrando el ciclo de producción agrícola sostenible.

Garantiza la seguridad Alimentaria y Desarrollo Sostenible Suministro de proteína, el acceso directo a la carne de cerdo, la cual es un alimento básico y culturalmente invaluable en la dieta.

La industria porcícola tiene buenas perspectivas futuras.  Se espera que la producción porcina siga creciendo a nivel mundial, particularmente en mercados emergentes como África, América Latina y países orientales.

Se proyecta que el crecimiento del consumo de carne de cerdo, impulsado por el aumento de la clase media, más que las comunidades rurales y los cambios en las preferencias alimenticias.

El cargo La porcicultura fortalece el desarrollo rural, económico y bienestar en pueblos visionarios. apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Mientras en otros países politizados, fragmentados y cerrados ante la visión global de la economía e intereses ideológicos, políticos, religiosos, de populismo y hasta de “grilla barata” la potencia mundial de China crece y permanece en la cima del mundo.

La industria porcina más grande del mundo ha demostrado ser un motor clave para el crecimiento económico del país. La intensificación y la especialización en la producción porcina, fortalece la economía, aumenta los ingresos y la empleabilidad en el sector. La industria porcina no solo ha contribuido a la reducción de la pobreza rural, sino que también ha generado miles de millones de dólares en ingresos anuales.

La exportación de carne de cerdo a otros países del mundo ha fortalecido la economía china, especialmente en Asia, Europa y América del Norte.

La industria porcina también ante desafíos adversos avanza en un manejo sostenible para equilibrar la producción y la protección del medio ambiente.

Cabe destacar que el cerdo ha sido desde tiempos antiguos un pilar esencial en la vida de china, proporcionando una fuente de alimento accesible y su grasa preciada utilizada para cocinar y diversas aplicaciones domésticas.

A medida que China se ha modernizado, también lo ha hecho su industria porcina, convirtiéndose en la industria porcina más grande y productiva del mundo. Esta industria, aunque es un motor económico considerable, remontando desafíos únicos para el medio ambiente y la sostenibilidad.

La historia de la cría de cerdos en China se remonta a muchos siglos atrás. Durante siglos, los cerdos eran comunes en los patios traseros, alimentados con los residuos de las familias que los criaban. Era una relación simbiótica, donde los cerdos chinos proporcionaban un suministro constante de alimento y grasa para el hogar, a cambio de la eliminación de desechos. En el siglo XX, con el rápido crecimiento de la industrialización y urbanización, China ha cambiado su enfoque a la cría de cerdos a gran escala.

El gobierno chino ha incentivado enormemente el crecimiento de la industria porcina, reconociendo la necesidad de alimentar a su población en constante crecimiento. Esto ha llevado a un aumento en la producción de cerdos, pero también ha planteado desafíos para la sostenibilidad y la gestión de los recursos.

Se estima que China tiene más del 50% de la población de cerdos del mundo. Los cerdos en China son criados tanto de forma tradicional en pequeñas granjas como en enormes complejos industriales que pueden albergar a miles de cerdos. La industria porcina ha desempeñado un papel crucial en la reducción de la pobreza rural y ha contribuido al crecimiento económico del país.

La producción de cerdos en China es una actividad altamente fragmentada. Aunque las granjas industriales están en aumento, la mayoría de los cerdos todavía se crían en pequeñas granjas familiares.

Estos cerdos son alimentados con una mezcla de desechos de alimentos y cultivos agregados a la dieta para mejorar su crecimiento y productividad.

El cargo La industria porcina clave para el desarrollo y la                                                                               fortaleza económica como lo ha demostrado China. apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Contra aquellos que dicen han tratado de estigmatizar su consumo y la gente cree que es un alimento alto en grasas que daña la salud; queremos precisar que por el contrario, la carne de cerdo posee propiedades benéficas como proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para una buena nutrición. “Aunque tiene ventajas, como todos los productos cárnicos debe consumirse con moderación”; es decir “todo en exceso siempre hace mal”.

Hay también algunos veganos y “carnívoros” a conveniencia que quieren hacer creer que la grasa de cerdo es mala, pero igual le reiteramos que es más benéfica que la contenida en la carne de res o ternera. Además, tiene ácidos grasos monoinsaturados, similares a los que se encuentran en los aceites de girasol, pescado, nueces y semillas; la única diferencia es que se solidifican a temperatura ambiente”, aseguran expertos.

La carne de cerdo, es buena fuente de proteínas de calidad, por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales, con una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales, así como de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12.

Las carnes rojas aportan potasio, hierro y fósforo, mineral importante para el buen funcionamiento y desarrollo de eritrocitos (célula sanguínea), “ésta es una de las razones por las que debemos incluirla en nuestra alimentación”, enfatizan también académicos.

Es importante reafirmar que la carne de cerdo, gracias a su gran densidad nutricional y a su variedad de nutrientes, ofrece múltiples beneficios para nuestro cuerpo. Hablamos de nutrientes de fácil asimilación. Hay que considerar que no todas las carnes son iguales, la variedad de la carne y sus diferentes características aportan los diferentes beneficios para el cuerpo.

Los beneficios para nuestro cuerpo, derivados del consumo de carne de cerdo, como vemos, son muchos , muy variados con buena nutrición y saludables. Por ejemplo para el metabolismo, la chuleta tiene un alto contenido en niacina (vitamina B3).

Esta vitamina contribuye al metabolismo energético normal. Para el Sistema inmune: El lomo es fuente de zinc y tiene alto contenido de selenio. Ambos contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la protección de las células frente al daño oxidativo. Así para el Sistema nervioso central, también el lomo es rico en tiamina (vitamina B1) y fuente de vitamina B6, las cuales contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso. Además, la vitamina B6 ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

El lomo también para el Corazón y tensión arterial, es rico en tiamina que contribuye al funcionamiento normal del corazón y es fuente de potasio que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal. Para el Sistema óseo, dientes, la paletilla es fuente de fósforo, mineral que contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales. El Solomillo para el Sistema muscular, es rico en proteínas que contribuyen a que aumente y a conservar la masa muscular y, además, es fuente de potasio que contribuye al funcionamiento normal de los músculos.

Cabe destacar que por normal general el cerdo tiene un 70% de rendimiento, en cuanto a aprovechamiento de sus partes, incluyendo las destinadas a uso farmacéutico o cosméticos. Y por supuesto también algunos de los derivados más destacados son el jamón (ya sea cocido o serrano), el lomo embuchado, el salchichón, el chorizo. Eso sí, deben consumirse con carácter moderado en el contexto de una dieta equilibrada. El consumo es idóneo dependiendo de sus características fisiológicas o las necesidades nutricionales. Recomendación de expertos alimentarios y nutriólogos.

El cargo La carne de cerdo nutre, vitamina y fortalece la salud de nuestro cuerpo. apareció primero en La Chispa de Chiapas.

Mérida es oficialmente una zona metropolitana y preocupa el medio ambiente, el derecho a la ciudad y el derecho a la vivienda. Lo importante es que si esto es con buenas intenciones, qué bueno; pero si no, hay que estar alerta porque esto también se convierte en botín millonario para la especulación inmobiliaria e influyan en todo proceso de toma de decisiones, en la Comisión de Ordenamiento Metropolitano con los cambios de uso de suelo, para explotar con boom inmobiliario en toda la zona conurbada y traigan contaminación y marginación a los pueblos mayas.

Así nos lo precisa y nos lo refiere la activista y escritora Carla Escoffié, quien ha dejado plasmado en sus libros “País sin techo”, “Habitar el injerto” y “Anarquismo jurídico”, que el pasado 20 de febrero se publicó el decreto por el cual se reconoce legalmente a la zona metropolitana de Mérida conformada por trece municipios.

Reitera que una zona metropolitana se da cuando se tienen varias poblaciones que, a pesar de ser distintas entre sí, tienen una interdependencia y unas dinámicas que hacen que de alguna manera se empiecen a comportar como si fuese una sola ciudad.

Que el derecho urbanístico puede servir para lo mejor, porque lo que sigue es que se va a tener que diseñar un programa metropolitano para estos 13 municipios adicionales a través de la Junta de Coordinación Metropolitana y con la participación de un consejo consultivo.

Una vez que se apruebe el programa metropolitano de Mérida, los municipios van a tener el plazo de un año para hacer nuevos planes de desarrollo urbano o para renovar y adecuar los que ya tienen.

Si se hace esto con buenas intenciones, qué bueno. Pero si no, el problema es que esto también se convierte en un excelente botín para la especulación inmobiliaria y para que ciertos factores busquen influir en todo este proceso de toma de decisiones. Porque influirán en la Comisión de Ordenamiento Metropolitano y sus decisiones, también lograrán influir en los cambios de uso de suelo. Salvo excepciones como es el caso del municipio de Kanasín, la mayoría de los municipios que conforman la zona metropolitana de Mérida no se encuentran físicamente conectados, sino que existe suelo no urbanizado entre cada uno de los municipios y estas son zonas muy codiciadas por el mercado inmobiliario. Por ejemplo, toda la zona que está entre la ciudad de Mérida y Progreso o entre Mérida y Umán.

El cambio de uso de suelo es la principal causa de efecto invernadero y puede ser que sea un proyecto muy importante pero también muy delicado.

Por eso la población de estos 13 municipios tiene que estar monitoreando todo este proceso y ver quiénes van a conformar la comisión y el consejo y ver qué tipo de decisiones se van a tomar y sobre todo qué va a incluir este programa metropolitano y qué tipos de cambio va a hacer en toda la gestión del territorio que de por sí ya está muy herido por toda la especulación inmobiliaria de los últimos años.

Es un proceso tan importante para Yucatán que no podemos dejarlo únicamente en manos del gobierno o de urbanistas, precisan también analistas.

OFICIAL ZONA METROPOLITANA DE MÉRIDA

La Zona Metropolitana de Mérida (ZMM) es el núcleo urbano y económico más importante de Yucatán, consolidada en 2025 al integrarse por 14 municipios (incluyendo Mérida, Kanasín, Umán, Progreso y Conkal).

Esta región integra más de 1.5 millones de habitantes y coordina el ordenamiento territorial y servicios públicos ante su acelerado crecimiento.

Municipios que integran la ZMM (2025): Según el convenio firmado por el gobierno estatal y la SEDATU, la zona está conformada por: Mérida, Kanasín, Umán, Progreso, Conkal, Acanceh, Chicxulub Pueblo, Hunucmá, Ixil, Samahil, Timucuy, Tixkokob, Tixpéhual y Ucú.

Aspectos claves:

Crecimiento Poblacional: La zona ha experimentado un aumento constante desde el año 2000, duplicando su población y tamaño en dos décadas.

Integración Económica: La ZMM funciona como una sola entidad urbana para servicios de salud, educación y empleo.

Desarrollo Sostenible: Se firmó un convenio histórico de gobernanza entre la SEDATU, el gobierno de Yucatán y los 14 municipios para impulsar el crecimiento ordenado.

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Astrid nos precisa que. “Yucatán es hermoso, Sisal es un paraíso, estamos inmersos en un inmobiliario muy atractivo y aún así les pido, de verdad: no compren terrenos, porque atrás de estos terrenos, atrás de estas ventas que sólo enriquecen a inmobiliarias está el dolor de los pueblos mayas, que están siendo despojados de sus territorios, criminalizados por defender la tierra en la que nuestros ancestros han vivido. El pueblo maya vive y quiere seguir viviendo en sus comunidades”, declaró Shirley Galaz, defensora de territorio de Sisal, Hunucmá, desde la Ciudad de México.

El Centro de Derechos Humanos “Miguel Agustín Pro Juárez”, en la capital del país, recibió a una comitiva de representantes de varios órganos de autogobierno comunitario maya de Yucatán, quienes en la rueda de prensa “¡La Dignidad del Pueblo Maya no está en Venta!” expusieron situaciones como despojo de tierras, corrupción en el gobierno y la criminalización de las luchas.

Representantes de los Consejos Mayas acusaron que al menos tres personas han perdido la vida a causa de la defensa del territorio, situación que no ha sido investigada.

“Han fallecido tres personas en esta lucha porque ya ven que las empresas son de gente de poder. Falleció el comisario de nombre José Luis, el comandante también de nombre Luis y el subcomandante de nombre Arsenio”, acusó Baldomero Poot, defensor de territorio de Dzitnup, Valladolid.

Durante su intervención, Poot expuso que fueron despojados de cenotes que pertenecían al pueblo, con la promesa de recibir el 50 por ciento de las ganancias, sin embargo, esos terrenos ahora son operados por particulares sin ningún beneficio para la comunidad y personas que han participado en el reclamo de la restitución han fallecido en circunstancias sospechosas.

Poot aseguró que incluso él ha sido perseguido en su comunidad, por personas desconocidas quienes portaban armas de fuego.

Por otro lado, Shirley Galaz, de Sisal, dijo que el pueblo ha sufrido despojo de tierras en los últimos años, afectando incluso el ecosistema costero

“Lo peor que nos ha ocurrido es que con el nombramiento de Pueblo Mágico, que se da sin una consulta ciudadana del pueblo, viene este boom inmobiliario en toda la costa que ya de por sí ya había, y se empieza a vender toda la costa de Sisal a Chuburná y de Sisal a Celestún. Se está vendiendo y Sisal ha quedado encajado en una mancha urbana muy pequeña. Sisal ya no tiene territorio para dónde expandirse, sus habitantes ya no tienen para dónde expandirse porque todo toda la tierra de la costa a nuestro alrededor ha sido vendida, ha sido aprovechada por las inmobiliarias. Y esas inmobiliarias destruyen nuestro sistema lagunar, nuestros humedales, destruyen todo el manglar para construir. Y nosotros ya no tenemos este la capacidad para darle a toda esta gente que está viniendo al puerto a a construir sus viviendas o viviendas”, explicó.

Recordó que hace un año, el pueblo sisaleño decidió levantarse en contra de estas afectaciones y a cambio fue criminalizado, intimidado y perseguido por el gobierno.

De la misma forma, representantes de Santa María Chi y Molas, Mérida; Ixil y Kinchil expusieron cada uno las luchas que han sorteado en contra de intentos de metropolizar los pueblos y la venta de tierras ejidales a inmobiliarias.

Durante su participación, Peregrina Cutz, de Ixil, dijo que la comunidad se niega a formar parte del proyecto de la Zona Metropolitana debido a la amenaza continua de perder sus tierras debido al interés de inversionistas.

“Nosotros no estamos en contra del progreso, ni de que siga creciendo nuestro estado, pero como comunidad queremos que este progreso beneficie primero a los pueblos originarios. Nuestro bello estado, Yucatán, ha acogido a muchos que han decidido vivir en nuestro territorio y no nos negamos, pero queremos crecer a nuestro ritmo y queremos crecer decidiendo nosotros y no que haya una imposición”, declaró Peregrina.

Finalmente, Rogelio Nárvaez, de Molas, comisaría de Mérida, denunció la privatización de terrenos que antes pertenecían a la comunidad y ahora son operados por particulares sin que los pobladores conozcan los procesos para este cambio de administración.
Ante todas estas situaciones, los Consejos Mayas llamaron a una manifestación el próximo 21 de marzo, en

Mérida, en un recorrido que comenzará a las 3 de la tarde e irá de Paseo de Montejo a la Plaza Grande.
Lo que piden es la restitución de las tierras mayas, garantía de un medio ambiente sano y un alto al despojo de territorio.

Cabe precisar que en este tema expuesto por Astrid Sánchez, nos centramos en el tema de las avaras inmobiliarias y las luchas de los pobladores que piden que “no compren tierras en Yucatán y dejen de enriquecer a los poderosos inmobiliarios a cuesta de las tierras que son arrebatadas a pobladores Mayas.

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